湖州市搶“鮮”跑入預制菜賽道
記者近日來到位於湖州市長興縣的某食品科技有限公司食品深加工項目，看到內部裝修正在加快進行，12款羊肉預制菜進入試生產階段，紅燒羊蹄、羊肉卷、羊肉片等熟制品在包裝好后放入冷庫，將於6月投入國內市場。“消費者隻需加熱幾分鐘，就能吃到熱乎乎的湖羊肉。”企業負責人支世***說。
2023年中央一號文件首次提出培育發展預制菜產業，湖州市緊跟市場風口，加快布局預制菜產業。目前，該市可歸入預制菜范疇的持証食品生產企業有近百家，其中規模較大的企業有30家，2022年實現總產值22.7億元。2023年預制菜項目推進再度發力，截至目前已開工6個項目，總投資15.1億元。
湖州市農業農村局產業信息處處長何家梁說，目前湖州市預制菜產品類別涵蓋預制淨菜、即烹預制菜、即熱預制菜、即食預制菜4種，包括水產制品、湖羊肉制品、筍類等近20種菜品，依托與連鎖酒店、商超、旅游景點合作，銷售范圍基本覆蓋全國各大中小城市。
在位於湖州市安吉縣的一處養殖基地，52個水池中養殖著10萬公斤大口黑鱸魚，每天都向全國各地輸送新鮮鱸魚。2023年，基地創新思路，向鱸魚深加工拓展，做大產品附加值。記者看到，冷庫裡堆放著一包包新鮮魚片的預制菜，網絡平台上有用戶下單就立刻發出。“我們的鱸魚用溪泉養殖，嚴格檢測***殘，目前我們依托抖音、社區組團等平台，首月就已經***出了3000包。”基地項目經理潘迪說。
既要各找“鮮”招，也要組團並進。目前，湖州市正在重點打造兩個預制菜平台。湖州南潯千金預制菜產業園一期規劃2000畝，已落戶5家企業，涵蓋食品加工、大健康食品、老字號產業等六大板塊。湖州吳興城南農產品食品加工園區計劃引入預制菜企業11家以上，打造集老字號展示中心、網紅直播基地、產品研發中心及新零售平台於一體的長三角老字號示范園區。
湖州市農業農村局表示，目前國內預制菜產業賽道異常激烈，湖州將找准優勢、合理規劃，實現“彎道超車”，除了差別化推動預制菜產業鏈上下游配套延伸，還將適時設立湖州預制菜區域公用品牌，擴大影響力。
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