30亿“大签约”一开年中国“预制菜”要忙？！
今天发现，一个浙江的30亿高端预制菜产业园宣布签约，而且合作的还是软银财团背景下企业。据闻这个项目，将于2023年一季度启动开工建设，冲刺百亿年产值。
根据了解，在湖州南浔区委区政府的统一战略规划下，南浔区千金镇人民政府与上海麦金地集团、国冷智谷联合签订了投资合作协议书，投资总金额达30亿元，这基本标志着长三角地区一带的预制菜投资签约又活跃起来。而且签约的时间正是开年时间段，说明开个好年头。指向的还是长三角地区。
比起2022年初的渠道融资“热”，鼎味泰食品、舌尖英雄、乐肴居、蜀海、牛大吉当时更是宣布获得上亿资金投入，今年似乎是“产业园”签约先行。
麦金地集团的30亿长三角蕞大高端预制菜科技园区横空出世，说明长三角地区预制菜投资开始迎来刺激“活水”……11月的时候，上海麦金地集团股份刚刚宣布完成劲邦资本、天味食品2亿元融资。而麦金地正是大型的团餐及供应链服务商。去年11月，麦金地集团还与荆州签约25亿元，布局中央厨房和华中淡水农产品加工产业园。
资料显示，麦金地集团系团餐行业的龙头企业，销售额从3亿到如今50亿的团膳龙头，白领餐市场遥遥领先，团餐企业板块包括白领、K12、宴会、会展及大型服务、社区供餐。
去年12月，山东沂南的文景食品预制菜项目开工仪式在沂南食品产业园举办，投入3个亿。
年加工预制菜品6000余吨的海老汉（重庆）食品有限公司开业投产，中国西部预制菜之都“大家庭”再添一名“新成员”。
莱阳与烟台财金集团正式签署战略合作框架协议，推出“预制菜展厅”，展示商品200余件，充分展示丰富的预制菜产品。
12月，江门市蓬江区省级预制菜产业园正式揭牌，总投资超80亿元的一批重点项目动工(签约)，一批科研院所、保险单位、投资机构纷纷加入。
做火腿的企业，华统股份也表示，年销量2000-3000吨的预制菜项目正在建设推进中。
同时近期珠海首个“年鱼”会上，30家企业加工、流通、科研等领域的优质预制菜项目集中签约落户珠海斗门预制菜产业园，投资总额达到98亿元。
预制菜，起源于1960年代的美国，发展于1980年代的日本，1990年起在国内萌芽，先后在B端、C端爆发，整个预制菜产业链从上游原材料供应、中游的预制菜生产，以及下游的2B渠道、2C渠道。这核心东都离不开投资，特别是资本的背后推手。
源源不断的预制菜产业园投资，正说明上游正备受看好。保守估计，去年以来投入预制菜产业园不下于500亿，而100亿预制菜产业园项目也有，成为工业科技产业链中投资中的亮点。
目前机会层面上，预制菜会分成ToB还是ToC的机会。不过，2023年预制菜将可能更看重线下餐饮复苏带来的团餐需求机会，还有就是C端社区化消费普及率的市场。
此外，新的一年济南、四川也出台了“预制菜十条”，蕞高奖励300-1000万，打出了系列的奖励措施，激励预制菜发展。各大企业也纷纷亮相预制菜年度收入，比如大湖股份突破2个亿预制菜收入；王栏树突破3个亿收入等；国联水产预制菜首次出口欧洲，总货值达10.8万美元；双汇的“美好农家小酥肉”有望突破15亿……
一片欣欣向荣的数字，正带来2023年预制菜的好期待。
在此思考2023年预制菜几个点：
特别在各地政府支持下，产业园投资仍然需求旺盛。
集合研发、冷链、生产加工、配套一体化的上游产业园建设加速。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，但生产效率和品质仍然有待提升，及市场的“渗透”。而产业链上游包括家禽养殖、畜牧养殖、水产养殖、蔬菜种植以及调味品生产业，上游养殖、种植等标准化程度高的企业参与预制菜生产将更能有效降低成本。
因此产业园投资的持续，拉动的是工业的效率，更拉动预制菜区域集中化、集群化发展趋势。对各省份局部市场形成将更有帮助。
而面对预制菜的机遇，各地政府高调布局 制定政策强力推进、加大招引做大做强、延链补链提升产值等方面下足功夫，倾力打造区域预制菜产业发展新的靓丽名片，将持续是热流。
二、餐饮处于一个恢复上升期，B端预制菜需求将会快速增长。
综合日美预制菜行业发展路径来看，中长期预制菜行业仍以B端需求为主，特别连锁餐饮、便利店和团餐B端客户追求生产效率。
然后，预制菜分销到企业团餐、餐饮、零售、社区老年餐、学生，会形成很大的餐饮供应效率。
逻辑来看，对于疫情期间受尽红利的预制菜行业来说，线下餐饮复苏在一定程度上意味着预制菜C端消费需求的减弱。
曾经以疫情为背景形成的C端线上消费预制菜这种的格局，随着疫情防控措施的改变，也将迎来“场景”消费的变化。
而近年来伴随着疫情带来消费方式的变化，“宅经济”和”懒人经济”加速发展，各种制作便捷的预制菜成为消费者餐桌上的新选择。但随着疫情调整的变化，预制菜C端宅家消费红利可能消失，但消费的理念已经逐步深入，将从普通简便需求跃升为菜肴降本和吃得更好的需求延生。
四、从“大众”单品到“个性特色菜”。
曾经大单品主导的预制菜消费市场，如今小众到大众这样的过程势必会变化。未来一段时间仍将是预制菜从小众产品走向大众餐桌的快速发展期。未来在中国市场上，会涌现一批国民级的预制菜品牌，根据不同的地方特色和消费习惯，获得不同区域消费者的簇拥。
餐饮业回归常态，预制菜决战2023，更多看“品质”。从“吃的刚需”变回为“提升免疫力”的刚需。
2023年的预制菜，产业链“工业化”程度更高，资本更加集中，研发的品质与产品规模更大，价格竞争会更加激烈，仍然有较好的未来看点，“预制菜”仍有好看头！
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